許多進(jìn)行首次采購的客戶，最頭疼的是不知怎樣分辨冰塊品質(zhì)。實(shí)際上，判斷標(biāo)準(zhǔn)不太復(fù)雜，關(guān)鍵看三點(diǎn)：透明度、硬度、融化速度。優(yōu)質(zhì)工業(yè)大冰塊要顯出晶瑩剔透樣子，捏起來緊實(shí)又不松軟，在常溫環(huán)境能保持3小時(shí)以上不融化。

有這么一件事曾發(fā)生在我身上，存在一家食品廠，其使用了質(zhì)量差的冰塊，在產(chǎn)品加工進(jìn)程里冰塊提前化了，導(dǎo)致冷卻成效大幅降低，最終迫使整條生產(chǎn)線險(xiǎn)些陷入到停止生產(chǎn)的艱難處境。

除了借由目測(cè)以及手感去初步判定工業(yè)大冰塊的質(zhì)量之外乎，還能夠去要求供應(yīng)商給出近期的批次檢測(cè)報(bào)告。正規(guī)的省級(jí)工業(yè)大冰塊批發(fā)商戶都會(huì)按期把冰塊送去檢測(cè)，以此來確保冰塊的細(xì)菌指標(biāo)以及雜質(zhì)含量契合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

此外，生產(chǎn)水源的重要性不容小覷，建議挑選那種采用純凈水或者經(jīng)過多級(jí)過濾的市政自來水來制冰的廠家。這樣的話，冰塊就不會(huì)把異味或者污染物帶到生產(chǎn)步驟當(dāng)中，進(jìn)而確保了工業(yè)大冰塊的質(zhì)量。

諸如運(yùn)輸這一環(huán)節(jié)，同樣是值得予以留意的。存在著某些批發(fā)商，為了能夠節(jié)省成本，在冰塊自冷庫被運(yùn)出之后，既不進(jìn)行遮蓋，也不采取保溫措施，當(dāng)運(yùn)輸?shù)诌_(dá)客戶手中時(shí)，冰塊已然融化了一大半。而那些優(yōu)良的配送團(tuán)隊(duì)，會(huì)運(yùn)用保溫車廂，并且還會(huì)配置溫度記錄儀，以此來保證從制冰廠一直到工廠的整個(gè)過程，冷鏈都不會(huì)出現(xiàn)斷裂現(xiàn)象。

采購方最為敏感的話題是價(jià)格波動(dòng)，我 不建議僅僅去看單價(jià)的高低，因?yàn)楣I(yè)大冰塊批發(fā)價(jià)格的背后隱藏著諸多門道：首先來說，制冰能耗占據(jù)主要部分，當(dāng)電費(fèi)上漲之際冰價(jià)自然而然會(huì)跟著上漲。例如，電高峰時(shí)期這一期間單價(jià)會(huì)向上浮動(dòng)，大概是在10%到15%左右，也算得上這就是行業(yè)慣例。

訂量多少，對(duì)議價(jià)空間起著直接決定性作用，進(jìn)行零散采購時(shí)，每噸價(jià)格相較于長(zhǎng)期合約，可能貴出三四成，倘若工廠存在常年需降溫情況，那么建議與供應(yīng)商簽訂月結(jié)或季度協(xié)議，如此不但能鎖定較優(yōu)惠價(jià)格，還能保證優(yōu)先獲得供貨，我曾合作過的一家化工廠，便是依靠簽訂長(zhǎng)期合約，每年夏季都能在同行中拿到最低價(jià)格。

同樣是極為關(guān)鍵的兩個(gè)要素，分別是配送距離以及頻次。配送距離要是過遠(yuǎn)，那運(yùn)輸成本會(huì)被顯著拉高，而這筆額外的費(fèi)用，最終必定會(huì)在冰價(jià)上體現(xiàn)出來。所以提議要優(yōu)先去挑選距離工廠不超過30公里的制冰廠來實(shí)施采購行為，或者選擇在杭州工業(yè)大冰塊批發(fā)集散地集中展開采購相關(guān)活動(dòng)，緊接著安排自有車輛統(tǒng)一開展拉貨這一操作，這樣整體成本會(huì)更具可控性。

不是從選好冰起，再就是談好價(jià)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能稍微放松一點(diǎn)。還要說工業(yè)降溫這個(gè)事情，冰好的話才能在從事的事情上有好的發(fā)展，冰穩(wěn)定了才能讓生產(chǎn)也穩(wěn)定。