相比家用小冰塊，大冰塊有顯著不同，其規(guī)格、硬度、融化速度等，會(huì)直接影響使用效果。以做冰雕為例，所用冰塊需密度高且無(wú)氣泡；餐飲用冰，對(duì)水質(zhì)和透明度有特定要求。很多采購(gòu)新手只看重每噸價(jià)格，卻忽略冷庫(kù)周轉(zhuǎn)能力與配送時(shí)效。比如夏天旺季下單，若廠家冷庫(kù)容量不夠，可能冰塊提前出庫(kù)，致使融化損耗增大。因此，在進(jìn)行選擇這個(gè)行為之前，一定要去問(wèn)明白下面這三點(diǎn)情況哦：第一方面，冰塊到底是運(yùn)用純凈水來(lái)進(jìn)行冷凍操作，還是采用自來(lái)水冷凍得到的；第二方面，是不是擁有獨(dú)立的速凍車間以至于能夠確保內(nèi)部結(jié)晶呈現(xiàn)出均勻的狀態(tài)；第三方面，配送車輛是不是帶有保溫層。這些細(xì)微的環(huán)節(jié)，跟單純的報(bào)價(jià)相比較而言，更能夠凸顯出一個(gè)廠家的專業(yè)水準(zhǔn)。

再有，大冰塊于實(shí)際運(yùn)用當(dāng)中，其規(guī)格、硬度、融化速度等特性的重要程度不言而喻，以冰雕制作所需冰塊來(lái)講，其密度高、無(wú)氣泡的特質(zhì)乃是保證冰雕品質(zhì)的關(guān)鍵所在，餐飲用冰對(duì)水質(zhì)以及透明度的要求，也直接關(guān)聯(lián)到食品的質(zhì)量與美觀，然而，不少采購(gòu)新手于決策之際，過(guò)于著重每噸價(jià)格，而對(duì)冷庫(kù)周轉(zhuǎn)能力以及配送時(shí)效欠缺足夠重視，像在夏天旺季下單，倘若廠家冷庫(kù)容量有限，冰塊提前出庫(kù)后融化損耗增加的問(wèn)題便會(huì)突顯。所以，在挑選廠家之際，得明確去詢問(wèn)這三點(diǎn)啦：其一，那冰塊冷凍的水源究竟是純凈水，還是自來(lái)水；其二，有沒(méi)有足以保證內(nèi)部結(jié)晶均勻的獨(dú)立速凍車間；其三，配送車輛有沒(méi)有保溫層。這些不起眼的細(xì)節(jié)，可比單純的報(bào)價(jià)更能夠體現(xiàn)廠家的專業(yè)水準(zhǔn)。

說(shuō)起來(lái)，市場(chǎng)當(dāng)中存在著好多好多被稱作批發(fā)商的家伙，實(shí)際上他們不過(guò)就是二道販子罷了，他們會(huì)先從廠家那里把貨拿到手，之后哩，再提高價(jià)格轉(zhuǎn)手出去。要是你能夠直接去找到廠家，特別是在杭州本地的原廠，一般說(shuō)來(lái)，你就能夠拿到透明度更高的報(bào)價(jià)了。就拿很常見(jiàn)的 40 公斤工業(yè)冰來(lái)講，那些中間商所加價(jià)的幅度常常是在每一塊 5 元到 10 元，各有浮動(dòng)而且不一樣，反觀直接供應(yīng)的廠家，因?yàn)楣?jié)省掉了倉(cāng)儲(chǔ)以及二次搬運(yùn)方面的費(fèi)用，同樣規(guī)格的冰塊，其價(jià)格可是比二道販子低出去好多的。并且，直接供應(yīng)的廠家一般都是提供當(dāng)天生產(chǎn)就可以當(dāng)天發(fā)貨這種服務(wù)的，如此一來(lái)在冰塊的這邊，新鮮度方面也就會(huì)更好一些了。對(duì)于那些長(zhǎng)期采用冰的客戶，就像海鮮市場(chǎng)中的檔口或者連鎖經(jīng)營(yíng)的奶茶店，直接跟廠家訂立月度協(xié)議，并且還能夠享受到固定的配送排期，以此來(lái)規(guī)避斷貨風(fēng)險(xiǎn)。

看似門(mén)檻不高的大冰塊批發(fā)，實(shí)際上對(duì)廠家的生產(chǎn)能力以及物流匹配度是一種考驗(yàn)。在杭州這般的市場(chǎng)當(dāng)中，去選擇一家擁有自身冷庫(kù)還有運(yùn)輸車隊(duì)的廠家，相比去找報(bào)價(jià)最低的“皮包公司”而言，要穩(wěn)妥得多。首先得確認(rèn)資質(zhì)，接著要看實(shí)物樣品，最后簽訂合同確定配送時(shí)間，這個(gè)順序是絕對(duì)不能打亂的。采購(gòu)這件事情，前期要是做足了功課，后期才能夠少出現(xiàn)麻煩。