近期走訪了好些批發(fā)市場，發(fā)覺不少從事餐飲、飲品生意的老板，對于冰塊價格的構(gòu)成實則并不太明晰。大伙都認為冰塊不過是水凍成的，價格能差到哪兒去呢？事實上，從原料水的處理開始，到制冰設備的能耗，再到末端的配送環(huán)節(jié)，每一個步驟均在對最終的報價產(chǎn)生著影響。今日我們就從采購的視角，將冰塊價格這件事情掰開了、揉碎了來談一談。

冰塊價格為什么差別大

眾多采購商一開始就詢問冰塊每袋的價格，實際上其背后所蘊含的門道極為深奧。同樣屬于食用冰，有的采用經(jīng)過多級過濾的純凈水來制作，有的則直接取用自來水并進行簡單處理，僅僅是水處理設備的投入以及維護成本，兩者之間就存在不少差距。另外，制冰機是出了名的耗電量大的設備，24小時不間斷運行所產(chǎn)生的電費，不同能效比的設備之間差別極大。這些隱性成本都會在報價當中得以體現(xiàn)，不能夠僅僅著眼于表面數(shù)字。

影響冰塊價格的因素有哪些

剛開始得看冰塊的類型，食用冰跟工業(yè)冰的衛(wèi)生標準不一樣，生產(chǎn)環(huán)境以及檢測成本肯定是不一樣的。其次是包裝的規(guī)格，小袋裝的人工成本和包裝的材料成本顯著高于大袋批發(fā)。另外還有一個關鍵的因素是供應的穩(wěn)定性，能不能確保全年都不中斷供應、特別是在夏季高峰期要有充沛的貨源，這直接決定了供應商的備貨成本以及設備冗余投入。距離同樣是重要的，冰塊怕融化怕破碎，運輸?shù)陌霃皆介L，損耗以及冷鏈成本就越高。

夏季冰塊價格會漲嗎

在每年的六月至八月期間，冰塊市場會迎來顯著的價格波動情況。在這個時段，冷飲、生鮮電商以及大型會展活動集中出現(xiàn)爆發(fā)式增長，其需求量達到了平時的數(shù)倍之多。制冰廠的產(chǎn)能存在限制，即便設備處于滿負荷運轉(zhuǎn)狀態(tài)，也只能優(yōu)先對老客戶以及用量較大的客戶予以保障。進行臨時采購常常會面臨進貨貨源緊張的狀況，如此一來，價格自然而然地就會出現(xiàn)增長。那些具備經(jīng)驗的采購人員通常會在四月至五月期間就簽訂好夏季供貨協(xié)議，借助長期合作來換取價格的穩(wěn)定。

買冰塊怎么算更劃算

要是用量處于穩(wěn)定狀態(tài) ，按照噸數(shù)來采購并分批次進行配送 ，一般情況下能夠獲取最為實在的單價。需要加以留意的是 ，存在一些報價并不包含配送費用 ，冰塊自身的重量 ，加上包裝所占有的重量以及冰塊本身的重量 ，實際上配送成本并不低廉。甄選本地擁有自營冷鏈車隊的供應商 ，不但能夠削減中間加價的環(huán)節(jié) ，而且配送時效以及破損處理方面也更具保障。除此之外 ，食品經(jīng)營許可證以及第三方檢測報告這類資質(zhì) ，在衛(wèi)生監(jiān)管部門實施檢查之時均屬于硬性要求 ，絕不能為了貪圖便宜而予以忽略。

當你于采購冰塊之際，所碰到的最為令人頭疼不已的問題究竟是價格呈現(xiàn)出虛高之態(tài)勢呢，抑或是貨源處于不穩(wěn)定之狀況呢？歡迎在評論區(qū)域當中分享你自身的經(jīng)歷，一同去交流更為省心的采購門道。